pour 6. Préparation 30 mn; cuisson 30 mn

- 1 poulet en morceaux
- le jus d'1/2 citron vert
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 gros bouquet de coriandre ciselé
- 2 cm de gingembre râpé
- 6 cs d'huile
- 1 cc de piment
- 2cc de cumin
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 cc de turmeric ou de safran

Faire revenir le poulet dans l'huile. Saler, ajouter l'ail et le gingembre. Au bout de 2 mn, ajouter le jus de citron, 15 cl d'eau et les épices, et 2/3 de la coriandre. Cuire un quart d'heure, retourner le poulet et cuire un autre quart d'heure. Servir parsemé du reste de coriandre, avec du riz et des épinards.