03 août 2009

Agneau braisé mongol

!5h de marinade! pour 4 - 600g de viande d'agneau en lamelles- 4 gousses d'ail hachées- 4 ciboules, ou 4 oignons nouveaux émincés- 1 cc de sucre, 1 cs de fécule, 6cs de sauce soja, 12 cl de saké, 2 cs d'huile, sel, poivre Mélanger la viande avec 2 cs de sauce soja, 3 cs de saké et l'ail, et laisser mariner au moins 5h. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir les ciboules. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle dore.Délayer la fécule dans le reste de sauce soja et de saké, verser sur la viande et... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Colombo d'agneau

pour 4 - 800g d'agneau en cubes- 2 cristophines, ou 2 courgettes, en dés assez gros- 2 échalotes émincées- 2 oignons émincés- 2 gousses d'ail écrasées- 1 branche de thym- 2 cs d'huile- 2 cs de colombo en poudre (ou à défaut du curry), 1 pincée de piment, sel Faire dorer la viande dans l'huile. Poudrer avec le colombo. Ajouter échalotes, oignon et ail, et quand les oignon sont transparents verser 20cl d'eau bouillante, ajouter le thym, le piment et du sel, et laisser mijoter 40 mn à couvert.Ajouter les cristophines et laisse... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Curry d'agneau malais

pour 4 - 15 cl d'huile d'olive- 1 kg de gigot d'agneau en des- 1 échalote hachée- 2 cc de gingembre, 1 cc de curcuma, 2 cc de graine de coriandre grillées, 1 bâton de cannelle, 1 cc de galanga, 1/2 cc de graines de cumin, sel- le zeste râpé d'un citron vert- 60 cl de crème de coco- 2 aubergines rôties- oignons frits et riz thai pour servir.- pâte de curry : 50 g de gingembre frais, 5 piments verts frais, 4 gousses d'ail, coriandre feuille, le tout mixé Faire revenir l'échalote dans l'huile. Ajouter l'agneau. Quand il est brun,... [Lire la suite]
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