27 juillet 2009

Curry d'agneau malais

pour 4 - 15 cl d'huile d'olive- 1 kg de gigot d'agneau en des- 1 échalote hachée- 2 cc de gingembre, 1 cc de curcuma, 2 cc de graine de coriandre grillées, 1 bâton de cannelle, 1 cc de galanga, 1/2 cc de graines de cumin, sel- le zeste râpé d'un citron vert- 60 cl de crème de coco- 2 aubergines rôties- oignons frits et riz thai pour servir.- pâte de curry : 50 g de gingembre frais, 5 piments verts frais, 4 gousses d'ail, coriandre feuille, le tout mixé Faire revenir l'échalote dans l'huile. Ajouter l'agneau. Quand il est brun,... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

Moussaka

pour 4 - 2 gousses d'ail hachées, 2 oignons hachés- 4 grosses tomates (1 en tranches et 3 en dés)- 4 cs d'huile d'olive, 15 cl de vin blanc sec- 400g de boeuf haché- 3 cs de persil, thym, sel, poivre- 2 ou 3 aubergines, rôties et coupées en tranches- 50g de beurre- 4 cs de farine- 50 cl de lait- 100g de mozarella Faire revenir les oignons et l'ail dans 2 cs d'huile d'olive. Ajouter la viande, les dés de tomate, le vin, le persil, du thym, saler poivrer et laisser cuire 30 mn à couvert.Préparer une béchamel avec le beurre, la farine... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

aubergine massala

- 1 grosse aubergine rôtie, coupée en morceaux - sel, 3/4 cc  de curcuma, 1/2 cc de piment, 1/4 cc de sucre, 1 cc de cumin - 8 cs d'huile de moutarde - 1/2 cc de graines d'oignon revenues dans cette huile - 4 cs de crème de soja On mélange tout et on sert chaud avec du riz. * le secret des aubergines, c'est de les piquer et de les rôtir sous le grill du four jusqu'à  ce qu'un couteau les transperce facilement : comme ça elles sont fondantes comme tout
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