05 mai 2009

wakegi to shimeji no gyudon

pour 2- 200g de boeuf en tranches très fines- 3 ciboules- un pack de shimeji (ou 2 poignées de petits champignons)- 3 tranches fines de gingembre- du riz chaud- sake, mirin, sucre, sauce soja Couper le blanc de ciboule en tronçons de 3 cm et le vert en tronçons de 5 cm. Couper le pied des champignons et les découper en portions de la taille d'une bouchée. Hacher gros le gingembre.Cuire le boeuf à la poêle. Quand il est brun, ajouter champignons et gingembre, 2 cs de sake, 2/3 de tasse d'eau. Amener à ébullition. Ajouter 2cs de... [Lire la suite]
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17 février 2009

chili texan

Préparation 15 mn; cuisson 2h15pour 4 - 800 g de viande de boeuf (2 kg si on utilise des morceaux avec os) en cubes- farine pour saupoudrer la viande- 3cs d'huile- 2 oignons hachés- 4 gousses d'ail hachées- 2 cs de cumin en poudre, 1 cs de piment en poudre- 750 ml de bouillon de boeuf Faire revenir la viande farinée dans l"huile. Ajouter les oignons. Quand ils ont dorés, ajouter l'ail et les épices, puis le bouillon en décollant les sucs du fond de la gamelle. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux  et à... [Lire la suite]
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16 février 2009

satays de boeuf à la malaisienne

Préparation 30 mn; marinade 2h; cuisson 8 mn pour 4 (8brochettes) - 750 g de rumsteck coupé en longues lanières- 1 oignon râpé- 1/2 cc de zeste de citron râpé fin- 1 cc de curcuma, 1 cc de cumin, 1 cc de graines de fenouil moulues, 1.5 cc de sel, 1 cs de sucre roux- 1 cs de ketchap manis ou de sauce soja- 1/2 tasse de lait de coco Tout mélanger avec la viande, la piquer sur des brochettes en bambou. Mettre dans un plat avec la marinade restante, 2h au frigo à couvert. Griller à four très chaud en badigeonnant régulièrement de... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

steack mariné au sésame

pour 4préparation 25 mn; marinade 30 mn; cuisson 10 mn environ - 4 steaks dans le filet- marinade : 2 cs de graines de sésame grillées et broyées, 1 gousse d'ail écrasée, 3 cm de gingembre râpé, 2 cs de sauce soja, 1 cs de saké, 1 cc de sucre- sauce : 3 oignons nouveaux émincés finement, 4 cm de gingembre émincé finement, 1/2 cc de shichimi togarashi, 125 ml de sauce soja, 2 cc de dashi en poudre, 2 cs d'eauCuire les steaks sortis de la marinade au grill ou a la poêle selon la cuisson qu'on aime, les couper en tranches et servir... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

chili con carne

pour 4-6préparation 20 mn, cuisson 1h20 - 1 gros oignon haché- 2 gousses d'ail écrasées- 1 cc de piment, 1 cs de cuminFaire revenir le tout dans une cs d'huile. Ajouter :- 1 kg de boeuf hachéFaire dorer en séparant des morceaux à la fourchette. Ajouter :- 400 g de tomates écrasées- 250 ml de bouillon de viande, 1 cc d'origan, 2 cc de sucrePorter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1h en remuant régulièrement. Ajouter :- 2 cs de concentré de tomates (facultatif)- 400g de haricots rouges cuits.Laisser réchauffer les... [Lire la suite]
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