03 avril 2009

Brochettes yakitori variées

pour 20 brochettes - 200g de blancs de poulet coupés en dès- 50g d'oignons nouveaux ou de poireau en rondins - 5 asperges vertes blanchies, coupées en 4- 10 tranches de poitrine fumée coupées en 2Enrouler les asperges dans la poitrine fumée. - 10 gambas décortiquées - 5 shiitakés- 1/2 poivron rouge coupé en 5- 50 g d'aubergine coupée en 5 marinade : 40 ml de sauce soja, 60 ml de vin blanc, 20 g de sucre.Faire épaissir à la casserole.faire griller les brochettes au four. Au bout de 2 mn de cuisson les badigeonner de... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Brochettes égyptiennes

1h de marinade, 10 mn de cuissonpour 2 - 2 blanc de poulets (ou la chair de 2 cuisses) en dés assez gros- 1cs de crème de soja- 1/2 cc de moutarde- 1 pincée de cardamome, 1 de safran, sel, poivre- le jus d'1/4 de citron- 1 cs d'huile- 1 gros oignon en quartiers- 1 poivron en morceaux mélanger tous les ingrédients (sauf les légumes) avec le poulet et laisser macérer 1h.Alterner le poulet, les oignons et les poivrons sur des brochettes. Cuire au grill et servir avec du riz aux agrumes.
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